Интересни и екзотични плодове и зеленчуци

По света има над 10 хиляди вида житни култури, но хората използват едва около 3-4 вида, една от тези 10 хиляди е арарутът. Родината му е тропичната част на Южна Америка, къето има цели поля с него за прехрана и фураж за животни. Ядливата му част са корените. Латиноамериканците си правели брашно от него като вадят от земята корените, мият ги, остъргват ги, накисват ги в гореща вода, мачкат, готовата каша се суши и пресява. Ние ги познаваме в кулинарията: на скъпото рядко нишесте (много прилича на царевичното нишесте, но е доста по-добро), съставка за сосове(но не млечнии и подобни, защото им развалят вкуса и ги омазнява), храни за бебета, като част от брашно (което понякога се смесва с други житни култури-ориз, пшеница) за различни соленки, сладкиши и други сладкарски изделия, за сгъстител на не течни, а по втвърдени и кисели смеси. С арарута се готви лесно на ниски температури, той толерира киселинните съставки, както и по дълго готвене. Сгъстителя няма мирис, а много лек вкус на с

Описание Радикио е листен зеленчук, известен като Италианска цикория, от рода Cichorium intybus и от семейството на цикорията. Той е вид зеле, с бели и лилави листа, цветовете, които днес са нормални за зеленчука са добити през 1860г. от белгийския агрономист Франческо ван ден Боре. Агрономистът използвал специална избелваща техника. Родината на радикио е Италия, през 15 век е култивирано във Венето и Третино, Италия. Растението е познато и в САЩ, където го ядат сурово и на салати. Зелето се вади от земята рано, като преди това е поливано обилно, но не често, през началото на пролетта или есента (тогава зеленчука е най-благодатен), когато още не е узряло. Кисне се на тъмно, за да забави производството на хлорофила и да не загуби зелената си свежест,в чиста вода (тоест без сол, оцет и др. подобни), докато не узрее. Вкусът на радикио е горчив, трапчив и приятен.  Зеленчука  се яде на салата, на грил (тогава намаля горчивината на радикиото), със зехтин, с паста, като част о

Описание Ямс е зеленчук, вид картоф от семейство Dioscorea villosa. Картофът е познат и под имената-див ям, мъхнат ямс, мексикански сладък картоф. Родината му е Северна Америка, където се отглежда главно и днес, както и в Югоизточна Азия- Япония, Китай. Растението е пълзящо, адаптира се бързо към всякакъв климат, подобно на обикновен картоф, то има много, високи 6 метра, прави и увивни стъбла, които не се разклоняват. Корените са дебели, грудести от червен до кафяв нюанс, от които идва и самия ямс. Цветовете се разделт на мъжки и женски, с малък и светлозелен цвят. Зеленчука се познава в кулинарията в Азия, като се прави на манджи, вари се, прави се на фурна, пърже се, става на скара, има доста лепкав сладникав сок, който може да се: пие, се добавя в сладки, слакиши,супи,  използва се за лекарство. Зеленчука може дори да се пуши. Познава се още от повече от 2000 години. Дивия ямс има серия от полезни вещества, като: витамини С и В6 , сапонини, скорбяла, Растителни фитохормони, г

Описание Сапоте е екзотичен плод, произхождащ от Мексико, който не се продава пресен в нашата страна (затова не го  познаваме, но скоро се очаква да се появи по пазара), а само под формата на скъпо масло в някои специализирани магазини. Други имена на сапоте са „карибска кайсия", заради подобния си вкус и състав и на карибски-английски саапап, сапота и Саподила. Дървото е вечнозелено, в диворастящ вариант, достига до 40м височина, а в култивиран вариант- 15м. Листата на дървото са продълговати, месести, тъмнозелени и дебели. Дърво на сапоте Плодове Някои видове от плодовете на сапоте са мъхести или гладки, меки или твърди, продълговати или кръгли и сплескани, едри или дребни. Костилката (семето) на сапоте е доста голяма, в сравнение с  целия плод. Тя е кафява,тънка и продълговата. Вътрешността на плода, обикновено е от бяла до жълта. В един плод може да има повече от една костилка, те са средно 2-3. Видове Сапоте има различни видове и сортове, с всякакви ц

Описание Кардун (на английски cardoon) e бодливо растение, от семейство Asteraceae (Сложноцветни). Растението е многодишно и е познато още като испански артишок, cardone, cardoni, carduni, cardi и най- известното му име в подправките- листен зеленчук. Листата са насечени, камшичести, дълги 50 см, с широки, месести главни жилки.Семената на кардуна са едри, твърди, със сив цвят и мрежести нишки, но много леки. 1000 семена от кардун са равни на 30 гр. Кълновете издържат около седем години. Растението достига от метър до три. Кардунът е изключително даряващо растение, използва му се почти всичко. Цветове Цветовете са едри, кръгли, с много, кафеникави тичинки. Цветът е съставен от стотина стърчащи стръкчета, които образуват един цвят. Цветът на цвят, може да бъде от виолетов до, бледо лилавв, син или розов. Цветовете са събрани в съцветия.  Видове Кардун има различни видове. Има и отровни. Това най-вече зависи от мястото на производство. Най-известните ядливи видове са Тур