Лилав картоф

 Лилав картоф е зеленчук, роднина на картофа. Отскоро се появи и в европейският пазар. Новият сорт на зеленчука картоф е разработен от американски молекулярни биолози в Колорадо,САЩ. И е представен от учени от компанията на  Colorado State University. Лилавият картоф има предимно само положителни качества. Изследователският екип от „Програмата картоф“ към университета в Колорадо се ръководи от проф. Дейвид Холм, виден биолог и един от най-големите експерти при отглеждане на картофите. В групата участват също така Састри Джаянти, физиолог и Диганта Калита от  университетската лаборатория San Luis Valley Research Center.Цветът на този картоф не е характерният бял или жълт цвят, а е лилав, пурпурен или розовеещ. Този необичаем цвят на зеленчукът е доказателство за голямо наличие на антиоксиданти. Те са отгледали няколко разновидности на този картоф и споделят, че има и други разноцветни картофи, но тези които са червени и лилавите имат най-високо съдържание на антиоксиданти. Картофът е преработван в продължение на дълго време. Толкова голямо е тяхното количество в зеленчукът, че се равнява на това в боровинката и нарът, които се смятат за най-големите източници. Създателите на лилавия картоф твърдят, че този зеленчук има пълното право да се нарече ,,нова супер храна". Този зеленчук представлява картоф, но с лилава външност и вътрешност. Той съдържа само полезни вещества и е лишен от канцерогенни такива. Намират се и витамин С, желязо, минерали, фенолни съединения-като карболова киселина, резистентна скорбяла, цинк, фолиева киселина и разни съединения. Учените установили, че зеленчукът има малки количества от химикала акриламид, който се образува при печенето или пърженето на картофите. Лилавият картоф напълно задоволява нуждата от хранителни добавки на организма. Той предотвратява и вероятността от рискови заболявания- сърдечно съдови заболявания, атеросклероза или ракови заболявания. Този чудат зеленчук спира действието на някои свободни радикали. с него може да си направим лилав чипс, лилаво картофено пюре или лилави пържени картофи, които ще изглеждат доста интересно.